Raíces que recuperan
Bajo los olivos, plantas de raíces profundas alcanzan nutrientes que quedaron por debajo de la zona radicular de los árboles y los devuelven a la superficie como forraje.
Sierra de las Ánimas · Uruguay
Las
Marías
Un nuevo capítulo para un olivar con historia—hecho para la mesa, la cocina y quienes quieran conocerlo.
Conocé nuestra primera botella
Cultivado en un paisaje marcado por la sierra, el aire del mar y largas hileras verdes.
Las Marías vuelve a comenzar en 2026, con el lugar mismo como punto de partida.
La primera expresión
Suave
Un aceite de oliva uruguayo amable, presentado con sencillez y honestidad.
- Origen
- Uruguay
- Paisaje
- Sierra de las Ánimas
- Formato
- 750 ml
- Expresión
- Suave
Producto Uruguay · Sierra de las Ánimas
01
“Suave” es el primer nombre de la botella. Las notas detalladas de cata y cosecha acompañarán al aceite cuando estén confirmadas.
El lugar detrás de la etiqueta
Hileras antiguas.
Nuevas manos.
Las Marías es una finca olivícola establecida en el paisaje de la Sierra de las Ánimas, cerca de Pan de Azúcar, Maldonado. Bajo nueva propiedad en 2026, el campo comienza una identidad propia, arraigada en lo que ya crecía aquí.
La gestión anterior vinculó la propiedad con el circuito olivícola y de visitas de Grupo La Anyta. Las Marías inicia ahora su próximo capítulo como una nueva marca independiente.
Cultivar, pastorear,
devolver.
Agricultura regenerativa
En Las Marías, la fertilidad busca circular dentro del propio campo. El manejo combina cobertura vegetal, animales y descansos planificados para cuidar los olivos y el suelo con menos insumos traídos desde afuera.
Las ovejas transforman
Con pastoreo racional y rotativo, las ovejas consumen ese forraje y devuelven nutrientes disponibles a la superficie, mientras cada potrero recibe tiempo de descanso y rebrote.
Las gallinas completan
Rotadas detrás del rebaño, las gallinas distribuyen fertilidad y consumen insectos que pueden afectar a los olivos y a las ovejas.
Menos insumos de afuera.
Más vida en el suelo.
El movimiento planificado mantiene a los animales sobre pasturas frescas, evita el sobrepastoreo y reduce la dependencia de antibióticos y tratamientos de rutina.
El descanso de la pastura alimenta la vida microbiana del suelo y favorece la captura y el almacenamiento de carbono. El objetivo es producir con más fertilidad generada en el lugar.
Cuaderno de campo
La finca,
desde adentro.
Agua, abrigo y largas hileras de olivos: escenas del paisaje cotidiano que da forma a Las Marías.
Formas de conocer Las Marías
De nuestras hileras
a tu mesa.
Para la mesa local
Una expresión suave del paisaje de la Sierra de las Ánimas, embotellada en Uruguay en formato de 750 ml.
Consultar disponibilidadPara cocinas y góndolas
Un origen claro y una nueva identidad regional para restaurantes y comercios independientes.
Iniciar una conversación comercialPara un día en el olivar
Recorré las hileras, contemplá la sierra y conocé el lugar detrás de Las Marías cuando comiencen las visitas.
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