Las Marías — Sierra de las Ánimas, Uruguay

Pan de Azúcar · Uruguay

Al pie de las Sierras de las Ánimas, cuidamos nuestra tierra y nuestros árboles para crear un aceite noble, con carácter propio y lleno de vida.

Conocé la cosecha 2026

Vista aérea de las hileras de olivos de Las Marías — Registro de campoPan de Azúcar · Maldonado

Donde vivimos y vemos crecer a nuestros hijos, cuidamos una tierra que también nos cuida.

De nuestro hogar a tu mesa.

Cosecha 2026

Dos expresiones.
Un mismo origen.

Aceites de oliva virgen extra elaborados en Pan de Azúcar. Dos perfiles definidos por sus variedades, su momento de cosecha y una misma tierra.

01 / 02

Aceite de oliva virgen extra

Clásico

Blend de Leccino y Arbequina.

Frutado verde con notas maduras. Amargor y picor moderados.

Variedades: Leccino · Arbequina
Perfil: Equilibrado · Moderado
Formato: 1000 ml
Origen: Pan de Azúcar · Uruguay

02 / 02

Aceite de oliva virgen extra · Cosecha temprana

Intenso

Cosecha temprana de Koroneiki y Picual.

Frutado verde. Amargor y picor intensos y persistentes.

Variedades: Koroneiki · Picual
Perfil: Vibrante · Persistente
Formato: 1000 ml
Origen: Pan de Azúcar · Uruguay

Cajones de aceitunas verdes y maduras recién cosechadas en Las Marías

Cosecha 2026 · Las Marías

La fruta detrás
de cada botella.

Aceitunas recién cosechadas en Las Marías: la materia prima real de la cosecha 2026. Del olivar de Pan de Azúcar nacen los perfiles Clásico e Intenso.

Ver el día de cosecha

Dos maneras de llevar la Sierra de las Ánimas a la mesa.

Consultá por la cosecha actual

Caballos pastando junto al olivar de Las Marías al atardecer

El lugar detrás de la etiqueta

Hileras antiguas.
Nuevas manos.

Las Marías es una finca olivícola establecida en el paisaje de la Sierra de las Ánimas, cerca de Pan de Azúcar, Maldonado. Bajo nueva propiedad en 2026, el campo comienza una identidad propia, arraigada en lo que ya crecía aquí.

La gestión anterior vinculó la propiedad con el circuito olivícola y de visitas de Grupo La Anyta. Las Marías inicia ahora su próximo capítulo como una nueva marca independiente.

Cultivar, pastorear,
devolver.

Agricultura regenerativa

En Las Marías, la fertilidad busca circular dentro del propio campo. El manejo combina cobertura vegetal, animales y descansos planificados para cuidar los olivos y el suelo con menos insumos traídos desde afuera.

Raíces que recuperan

Bajo los olivos, plantas de raíces profundas alcanzan nutrientes que quedaron por debajo de la zona radicular de los árboles y los devuelven a la superficie como forraje.

Las ovejas transforman

Con pastoreo racional y rotativo, las ovejas consumen ese forraje y devuelven nutrientes disponibles a la superficie, mientras cada potrero recibe tiempo de descanso y rebrote.

Las gallinas completan

Rotadas detrás del rebaño, las gallinas distribuyen fertilidad y consumen insectos que pueden afectar a los olivos y a las ovejas.

Menos insumos de afuera.
Más vida en el suelo.

El movimiento planificado busca mantener a los animales sobre pasturas frescas, evitar el sobrepastoreo y reducir la necesidad de antibióticos y tratamientos de rutina.

El descanso de la pastura está pensado para favorecer la vida microbiana del suelo. El manejo busca también aumentar el potencial de almacenamiento de carbono del sistema.

Cuaderno de campo

La finca,
desde adentro.

Agua, abrigo y largas hileras de olivos: escenas del paisaje cotidiano que da forma a Las Marías.

Vista aérea de la finca, el tajamar y las sierras — 01La finca y la sierra

Aceitunas madurando entre hojas plateadas en Las Marías — 02Fruto en el árbol

El tajamar de la finca frente a las sierras de Pan de Azúcar — 03Agua entre las hileras

Pequeña cabaña de madera entre los olivos de Las Marías — 04Un refugio en el campo

La chacra,
en tiempo real.

Las Marías es nuestra chacra y nuestro hogar. En Instagram compartimos el trabajo cotidiano detrás del aceite y nuestro manejo regenerativo: animales entre los olivos, días de campo y un paisaje que nunca se repite.

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